40 g Hefe

½ Liter Wasser, lauwarmes

1 TL Zucker, braun (auch Rohrzucker)

40 g Quark (Magerquark)

300 g Roggenmehl (Type 1150)

350 g Mehl (Dinkelvollkorn)

2 TL Salz

nach Belieben 100g Kerne

Zubereitung:

Die Hefe mit Wasser, Zucker sowie Quark verquirlen. Mehl, Salz und Kerne nach Wahl nach und nach zufügen. Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Diesen ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Eine Kastenform (30 cm) mit Backpapier auskleiden. Den Teig in die Form geben, mit einem Messer leicht einschneiden und mit Wasser bestreichen. Nach Belieben können noch weitere Kerne darüber gestreut werden. Das Brot auf die untere Schiene in den kalten Ofen stellen. Bei 220°C etwa 50 Minuten backen. Während der letzten 20 Minuten sollte man den Brotlaib abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

Tipps:
Man kann auch Dinkelmehl, anstatt Roggenmehl verwenden.
Wer nur eine kleinere Kastenform besitzt, nimmt einfach etwas Teig ab und backt daraus gleichzeitig Brötchen. Als kleine Abwandlung kann man anstelle von Roggenmehl auch Dinkelmehl verwenden.
Der Teig ist sehr klebrig, man bekommt ihn am besten mit ein wenig Seife und einer Bürste wieder ab.
Lauwarm schmeckt das Brot am besten!
Das Brot hält sich etwa 4 Tage.

Zutaten: 

350 g Schokolade (Zartbitter und Vollmilch)
250 g Butter
400 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
250 g Mehl
250 g gehackte Walnüsse

Zubereitung: 

1. Schokolade grob hacken.
2. Zerlasse die Butter bei milder Hitze im Wasserbad und gebe die Schokolade dazu. Rühre beides um. Nehme den Topf aus dem Wasserbad. Rühre die Masse weiter bis sie abgekühlt ist.
3. Gebe jetzt den Zucker, den Vanillezucker, das Salz und die Eier in die Schokomischung und rühre bis sich der Zucker aufgelöst hat.
4. Jetzt kannst Du das Mehl und die gehackten Nüsse zu dem Teig geben und weiterrühren.
5. Heize den Backofen auf 200°C vor.
6. Lege ein tiefes Backblech mit Backpapier aus und gebe den Teig auf das Blech. Streiche den Teig glatt, so dass er überall gleich dick ist.
7. Backe nun den Teig 25 Minuten bei 180°C.